Pulite il polpo e mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda, aggiungete il vino e, se desiderate, qualche foglia di alloro. Portate a ebollizione e cuocete per circa 20 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente il polpo nella sua acqua di cottura.
Nel frattempo, cuocete le patate con la buccia in acqua bollente fino a che risultino cotte e morbide. Scolatele, pelatele e tagliatele a pezzi, quindi mettetele in una ciotola.
Quando il polpo sarà completamente raffreddato, scolatelo dall'acqua, tagliatelo a pezzi e aggiungetelo nella ciotola con le patate.
Condite con abbondante condimento Peperita, il succo di un limone, sale, pepe e prezzemolo tritato fresco.
Mescolate bene affinché il polpo e le patate si insaporiscano completamente.
