Il peperoncino più conosciuto, dal classico rosso rubino acceso. Bacca è sottile e di una lunghezza tra gli 8 cm e 10 cm, anche se non è raro trovare frutti arricciati.
Ha il sapore fresco del peperone verde crudo, tipicamente erbaceo e leggermente agrumato, con ritorno di tabacco biondo e pomodoro secco.

Frequente nella cucina cajun e Jambalaya.
Si usa per salse rosse, peperonata, spaghetti con peperone rosso e alici.