Descrizione

L'Habanero Chocolate ha il nome "Chocolate" perchè il colore della bacca vira dal verde al marrone quando completa la maturazione. A forma di lanterna come il Red Savina, lungo circa 4-6cm e largo da 2,5cm a 5cm. Maturazione tardiva. Dal sapore erbaceo con note aromatiche di pane tostato, pasta di oliva, legno mogano. Nonostante appartenga alla famiglia degli Habanero ha una medio alta piccantezza e la proprietà di esaltare i sapori della pietanza cui viene abbinato.

Si accompagna perfettamente a moltissime ricette. In particolare a zuppe con  pomodoro e frutti di mare, flan di verdure, ribollita, carbonara, spezzatino di chianina in salsa, piccione in padella, grigliate, torta sacher e col cioccolato in genere.

Ricetta di Pasqualina Filisdeo
Cioccolata calda al peperoncino

Ingredienti per due tazze:

• 150g di cioccolato fondente al 55%;
• 300g di acqua;
• 7g di amido di mais;
• un pizzico di peperoncino Peperita Habanero Chocolate.

Sciogliere l'amido in 50g di acqua presa dal totale.
In un pentolino mettere la restante acqua e il cioccolato spezzettato.
Sciogliere lentamente il cioccolato mescolando continuamente, quando il cioccolato sarà sciolto incorporare l'acqua con l'amido sciolto e portare a leggerissimo bollore.

Spegnere e attendere qualche minuto, spolverate la cioccolata con un pizzico di peperoncino e versare nelle tazze.

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