Descrizione

SALSA DI MANGO

Ottima per accompagnare insalate con frutta, pesce e
cous cous freddo con pollo lesso.

 Ingredienti
(6 persone)

6 manghi verdi
2 cucchiaini da caffè di sale
1 cucchiaino di polvere di peperoncino Trinidad Scorpion Moruga Yellow
300g di aceto di mela
400g di zucchero
100g di mandorle pelate/tritate e uvetta sultanina 

Procedimento

 Sbucciate i manghi e grattate in una ciotola la loro polpa, spargete
sopra il sale e lasciate riposare il tutto per 30 minuti.

Mescolate la polvere di peperoncino con un po' di aceto in modo da ottenere una pasta e tenetela da parte.

In una pentola sciogliete lo zucchero con l'aceto rimasto e aggiungeteci la polpa di mango ben sgocciolata. Fate cuocere il composto per 5 minuti poi aggiungete la pasta di peperoncino e continuate la cottura per altri 12 minuti.
Aggiustate di sale e uniteci le mandorle e l'uvetta, mescolate bene il tutto e se desiderate conservare la salsa in eccesso, mettetela ancora bollente in un barattolo di vetro con il coperchio ermetico, chiudetelo e lasciatelo freddare per 24 ore a testa in giù.

Una volta freddo potrete consumarlo anche a distanza di alcune settimane. 

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